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广东是个美食之乡，小吃也遍布大街小巷。其中糕点类小吃尤为闻名，小编推荐一款萝卜粄的糕点，做法简单，味道特别喔。
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用料
粘米粉150克
糯米粉150克
辅料 艾叶适量 青萝卜250克 腊肉80克 青蒜4根 芹菜4根
调料 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 蚝油2茶匙 胡椒粉2茶匙 猪肉(瘦)适量
萝卜粄的做法
1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝
2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分
3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来
4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒
5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味
6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料
7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成
8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟
9.面团趁热取出，反复揉搓
10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上
11.最后，上炉蒸20分钟就成了
烹饪技巧
1、粄是否好吃，和是否有加入艾有非常关键的作用，我们这边的市场上有售，100元一斤，如果实在找不到的话，那面团就要注意揉打上劲了;
2、冬天做粄要趁热，否则冷了的话就比较不容易包馅料;
3、萝卜粄做成这个长长的样子是有讲究的，这样的皮时最薄的，馅最多最肥美;
4、萝卜粄最后蒸的时间别过久了，否则可能会裂开嘴露馅了。 |
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发表于 2019-4-28 11:23:21