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湖南小吃推荐:荷叶夹

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论坛元老

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发表于 2019-4-28 11:23:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
湖南除了湘菜著名,来自湖南的小吃也小有名气。荷叶夹就是其中一款湖南小吃,不仅名字优雅,样子更别致呢,风味可见一斑。

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  用料主料
  小麦面粉150克 高粱面100克
  辅料
  酵母(干)3克
  调料
  水135克 白糖15克
  高粱荷叶夹的做法
  1.准备面粉、高粱面、水、白糖、酵母备用,所有原料倒入面包机
  2.搅拌均匀,和成面团后, 放在温暖处发酵
  3.发酵到两倍左右大,发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子
  4.用擀面棒擀成圆片,把面皮对折
  5.用食指和拇指捏出尾巴,用切面包的刀压出线(也可以用小梳子,要么牙签)
  6.放入笼内醒发20分钟
  7.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可
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