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广东特色小吃:煎堆

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论坛元老

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发表于 2019-4-28 11:30:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
煎堆在广东是一种过年的喜庆小吃,特别是广府人,是过年必备的油炸食品。除了有喜庆的寓意外,还要拿去拜拜,表示对神的一种尊重。煎堆的制作十分讲究,但是很多广东人家都会自制喔。

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  原料:
  糯米粉500克,白糖100克,红糖700克,饴糖100克,爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。
  煎堆的特色:形圆硬脆,食之香糯甜美。
  煎堆的做法:
  1.将糯米粉150克用清水和成粉团,放人沸水中煮熟,然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。
  2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅,并趁热按成小团。
  3.取皮面55克,包入馅料750克,搓成圆形,洒上一层水后,粘上一层芝麻,即成煎堆生坯。
  4.锅内加植物油烧至六七成热,放入生坯,炸至膨起呈圆形至熟即可。
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