广东特色小吃：马蹄糕

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很多地方都有马蹄糕这种小吃，其中以广东的马蹄糕胜人一筹。传说广州的泮圹是盛产马蹄的地方，因此附近的酒家就把马蹄加工，制成甜点马蹄糕。现在马蹄糕成为了广东人茶余饭后的小吃喔。
　　主料
　　马蹄粉125克 水500毫升 　黄糖60克 冰糖60克

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　　做法步骤
　　1. 准备材料，先用150克水开马蹄粉!
　　2. 过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲!
　　3. 切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1
　　4. 剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
　　5. 水开了，把马蹄放进去。
　　6. 然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。
　　7. 慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
　　8. 碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
　　9. 锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。
　　10. 冷却
　　11. 切块，就可开吃喽。
　　12. 也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。
　　13. 最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮!
　　小贴士
　　马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键!水多了就稀巴烂，水少了又太硬!要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要!