重庆小吃:提拉米糕

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重庆给人的印象除了热和辣之外，其实重庆也有一些小清新的小吃喔。今天小编介绍的这个重庆小吃叫做提糖米糕，可爱的名字让人有想马上吃的冲动喔。

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　　重庆小吃提糖米糕的做法详细介绍
　　所属地区：重庆小吃
　　工艺：蒸法
　　提糖米糕的制作材料：大米1千克，白糖500克，鸡蛋清1个，化猪油100克，苏打粉5克，酵浆150克。
　　提糖米糕的特色：
　　洁白泡嫩，香甜爽口，细软化渣。
　　教您提糖米糕怎么做，如何做提糖米糕
　　1.将大米淘净，加冷水浸泡无硬心时滤起，另换冷水磨细成稍干的水浆，加入酵浆，任其发酵鼓大泡时待用。
　　2.白糖放入开水锅中用瓢搅动，使其溶化，接着倒下调散蛋清，打尽浮沫沉淀，然后舀起糖水，冷却后倒入米浆中加苏打调匀。
　　3.将木箱架洗净，安放在蒸笼内，把打湿的蒸帕布四角搭在木架板中顺板插入(四角按平)，将米浆舀入架内，盖严，置旺火锅中，以猛火蒸约20分钟至熟取出，稍冷翻面，去掉蒸帕，箱架翻转，用刀切成50克重1个的斜方块形即成。