苏州五色汤圆的做法

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苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。五色汤圆可谓卖相最好，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。馅料可以随心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等。不过为保证其五色，基本的用料还是有讲究的，黄色的一般用南瓜，红色的则是胡萝卜为主料，绿的是抹茶，橙色的则需要加入橙粉。
　　苏州五色汤圆的做法
　　原料
　　主料：糯米粉150克澄粉50克
　　辅料：胡萝卜1根紫甘蓝3片
　　调料：可可粉抹茶粉

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苏州五色汤圆的做法
　　详细步骤
　　1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁;
　　2、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团;
　　3、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中;
　　4、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆;
　　5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。