沈阳特色小吃：马家烧卖

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对于烧卖这道美食，也有其悠久的历史和发展起源，那么我们就来做一下详细了解吧，位于中街的马家烧卖是沈阳最早的回民饭店，始创于清朝嘉庆元年(1796年)，最开始只是创始人马春以手推独轮车的方式来往于热闹街市，边做边卖。
　　马春做烧卖与边福做饺子一样，选料十分严格，制作精细、讲究，并不认为是小本生意而掉以轻心，自然造型美观，口味好，吃的人多，生意就开始好起来了。近年来，马家烧卖馆连续荣获沈阳市十佳“最佳风味”食品奖、辽宁省清真大赛“优质风味”奖、全国首届清真食品大奖赛“优质风味奖”、“金奖”。1997年12月由中国内贸部、中国烹饪协会在杭州举办的首届“中华名小吃”认定会上被认定为“中华名小吃”，同月被沈阳市人民政府评定为“沈阳市风味名品”、“风味名店”。 2006年马家烧卖被商业部认定为首批“中华老字号”。
　　所属地区：辽宁小吃
　　工艺：蒸法
　　生榨米粉的制作材料：面粉500克，精瘦牛肉500克，大料、水、精盐、味精、酱油、姜末、花椒水、葱末、芝麻油各适量。
　　

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    马家烧卖的介绍：
　　马家烧卖系回民小吃。创始人马春于清朝嘉庆年间始创，后来其子马广元在沈阳城内小西城门一带挂起了马家烧卖的牌子。由于用料讲究，做工精细，口味殊美，名噪一时，成为辽沈的著名小吃之一，距今已有200余年的历史。
　　马家烧卖的特色：
　　造型美观，吃口柔韧劲道，馅嫩多汁，无渣易嚼，咸鲜适口。
　　教您马家烧卖怎么做，如何做马家烧卖
　　1.面粉盛入盆内，用开水烫透和匀，揉匀后晾凉，分块搓条下剂，用走锤擀成中间略厚呈荷叶形的面皮。
　　2.牛肉剔去筋络，细剁成泥茸，放入盆内，加入精盐、味精、酱油、姜末、花椒大料水及适量清水，搅至起劲，再加入葱末、芝麻油调匀成馅。
　　3.取面皮，中间放入适量肉馅，从薄边与厚皮交界处捏紧，顶部呈荷花形，放入预热过的蒸锅中，用旺火蒸7分钟左右即成。