济南名小吃：盘丝饼

孕期助手

盘丝饼，是济南的一大名小吃，是山东的传统面试品种，盘丝饼有个特点，面丝金黄透亮，酥脆甜香。但是由于制作工艺复杂，想在济南吃好吃的盘丝饼已经很难了，但是作为济南的名小吃，还是要向你推荐一下!
　　做法
　　材料：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。
　　制作工艺：
　　1、将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。
　　2、用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。
　　3、取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。
　　4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

201209061627380427.jpg

　　清油盘丝饼
　　清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。
　　哪里可以吃到盘丝饼
　　盘丝饼本是济南的一大名吃，曾是一些大饭庄的绝活。其饼丝细如发丝，外观金黄，口感酥脆，故得名盘丝饼。但由于其制作比较麻烦，漫漫淡出了大酒店。现在济南会做此饼的只还有一个师傅，由于其所在的酒店破产，已经下岗，现在其与家人在街头摆摊售卖。
　　山师北门的对面每天晚上有个中年妇女现做现卖，不过只在晚上有营业，佛山路上也有个摊位，做的味道也还是不错的。