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哈喽大家好，这里是简食记！对于无肉不欢的人来说，红烧肉的确是难以抵抗的“诱惑”，肥而不腻入口即化的口感，实在难以抗拒。其做法有很多种，要说做好吃的，永远是自家厨房出品。
今天跟大家分享一款不一样的做法，绝对颠覆您的味蕾，挑动您的舌尖。更有网友神评论：吃了30年红烧肉，才知道这种做法最好吃，还等什么，学起来吧……
【焦糖啤酒红烧肉】 主料：带皮鲜五花肉，冰糖，啤酒，整个干辣椒，葱姜片，八角，料酒，盐。 做法；1：将五花肉切成2cm见方大小的块，然后加料酒，盐，葱姜腌制40分钟。 2：锅内加入足量清水，烧沸后下入五花肉块焯水3分钟，然后捞出洗净浮沫。 3：然后在焯好水的肉块中，加入少许冰糖老抽拌匀，使其每块肉都上色。 4：平底锅烧热，下入五花肉块小火慢煎至两面微黄，控油待用。 5：另起锅放入冰糖，加入适量清水熬成焦糖色，下入肉块翻匀，沿锅边倒入啤酒，没过五花肉。 6：下入整个干辣椒，葱姜片，八角，料酒，盐，小火煮至软烂，大火收汁即可。
小厨有话说： 1：红烧肉必须要腌制，如果直接焯水会导致烧肉不入味，口感很腻没法吃。 2：将传统红烧肉的炸制，改为煎，大大缩减了食用油的含量，吃起来更健康。切记一点一定要将肉中的猪油最大限度的煎出来。 3：标题中提到的，将水换成它，说的就是啤酒，煮好的红烧肉，有一股淡淡的麦芽香味，又软又烂，还不油腻。 4：这种做法不需要放各种大料，只放1-2个八角就足够，做好的红烧肉很醇厚。
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发表于 2019-6-17 08:16:35
楼主
香